哪一位能告诉我廊坊或唐山地区的小吃咯吱的做法，急用

它有溜和焦溜的做法还能夹肉馅炸着吃

咯吱分大咯吱和小咯吱。
大咯吱做法有：醋溜大咯吱，糖醋大咯吱，炸咯吱盒等。
小咯吱做法有：肉沫小咯吱，小咯吱炒肉等。

隔着（唐山的叫法，发音ge zhe，不知到该用哪两个字）,分（大隔着和小隔着）两种。

加肉馅的是大隔着。

两种隔着都可以溜着吃（用小隔着的多）

自己在家里制作：小隔着是用淀粉调成稀糊状，把水烧开，水上边坐一个铝盆，把糊状的淀粉放一薄层在铝盆内，熟后出锅就成了小隔着。再用来溜、炒。

大隔着是用饭豆（绿豆、白爬豆----不能用黄豆）磨成粉状，用水调成糊状，在锅里用小火摊成煎饼状（熟而不干），出锅就成了大隔着，用来加馅油炸，或炒。