动物内脏怎么挑选？

动物内脏怎么挑选？

动物内脏最令人诟病的就是“有毒”，尤其是肝脏和肾脏。
肝脏是解毒器官，肾脏是排毒器官。动物在养殖过程中，随饲料、饮水和空气摄入体内的一切“毒素”，比如重金属、残留农药、抗生素、激素、饲料添加剂、等，都会送到肝脏进行处理，再由肾脏排出。所以，在肝脏、肾脏内残留的“毒素”，确实会高于肌肉。
但也不用对内脏退避三舍，因为有食品安全部门帮我们把关。还有我们的专家为我们支招！如果我们吃的动物肝脏品质够好，就完全不用担心。
品质好的肝脏，也就是动物在喂养、屠宰、运输、烹调各个环节均不受污染。大家要从正规渠道（比如大型超市）购买的合格动物内脏，它们的重金属、残留农药等“毒素”含量，都是符合国家食品安全标准的，完全可以放心食用。
内脏营养丰富
内脏除了味道好、口感棒，还有一个好处就是营养价值高。
动物内脏是维生素和矿物质的宝库，尤其是人们容易缺乏的血红素铁、蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素D、铁、锌、硒等等。
济南中医白癜风医院专家说不同动物内脏含有的营养物质有所区别，看看自己需要哪种，挑着吃。
血红素铁：鸭肝里含量最多高，猪肝、鸡肝次之。
维生素A：牛肝、羊肝、鸡心。
B族维生素：肝、肾和心的含量比普通肉类高很多。
锌：猪肝和牛肝含量最高。
蛋白质：猪、牛、羊的肝，鸡、鸭、鹅的胗。