麻将料怎么调好吃

麻将料怎么调好吃

问题一：麻酱小料怎样做才好吃 自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢!原料：芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。做法：1、正宗四川料：芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。2、蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。3、红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等贰料。4、怪味料：先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。5、乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。6、麻酱料：芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。7、姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。8、麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。9、芝麻酱，红豆腐乳，韭菜花，红辣椒油，再加少许味精即可！这可是我的最爱！问题二：涮羊肉的麻酱怎么调 独家披露东来顺涮肉调料秘诀：传统七种调味品的勾兑方法：芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后，再根据客人的要求，放辣椒油。这样勾兑的调料，搅拌均匀，而且，由于液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗。顺时针搅拌，一来搅拌的调料不散不泻，二来表示东来顺一顺百顺。为了迎合广大消费者的需求，更加突出调料的香味，近几年，对传统的调料进行了改革。除了保持了传统风味中“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，更加突出了调料香味。来顺革新统一后的调料勾兑比例和勾兑方法：勾兑355碗调料需要调味品如下：名 称 数 量 名 称 数 量 备 注芝麻酱 10000克 蚝油 310克酱油 1250克 味精 150克韭菜花 4500克酱豆腐 2500克 胡椒粉 100克鱼露 650克 白糖 300克料酒 500克 十三香 55克辣椒油、花椒油随意。每碗调料重量100克。其中：芝麻酱 28.1克 蚝油 0.9克 备 注酱油 3.5克 味精 0.42克韭菜花 12克 胡椒粉 0.21克酱豆腐 7克 白糖 0.63克鱼露 1.8克 十三香 0.15克 加水稀释料酒 1.4克按要求，东来顺涮羊肉调料中的辣椒油要选用小磨香油；辣椒要用小辣椒，而且，炸之前进行先期处理：整辣椒用刀破开。东来顺涮羊肉调料构成五味调和：甘——芝麻酱、花生酱（按8∶2比例），现在为加强甘味，又增加了绵白糖的成分；咸——酱油、酱豆腐（现又增加了味精）；酸——糖蒜（自制的大六瓣糖蒜酸甜适口）；苦——韭菜花、料酒（现在又增加了陈皮、砂仁、草豆蔻、肉果、山奈、白芷等——都含在十三香内）；辛——韭菜花、辣椒油（现又增加了胡椒粉）。问题三：芝麻酱小料怎么调好吃？ 吃火锅是吧？一斤麻酱，水，酱豆腐两块，盐，味精，鸡粉适量，虾酱一点，海鲜酱，使劲打开拌匀就可以了，倒在碗里时放点香油和芝麻问题四：芝麻酱怎么调好吃 方法/步骤
1
先说说最纯正的麻酱的调法，麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用，接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁。
2
某知名火锅店的调法是先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌
3
还有一种就是芝麻酱与味噌搅拌均匀，加入辣椒酱，细砂糖慢慢混合搅拌均匀即可。
4
还有一种是现吃的，一些小火锅店里可能经常用，就是用芝麻酱加温水一点一点的化开，然后加一点味精，生抽，不过这样必须现做现吃。
5
还有一种特别浓香的是用花生酱加芝麻酱，然后用芝麻油一点一点化开，加适量白糖，味精。问题五：火锅店里的麻酱怎么调，有多少种好吃的调法 芝麻酱（三份之二） 半成品花生酱（三份之一） 蚝油 鱼露 花生油 鸡粉 味精盐 淡淡的冰糖 泡发蘑菇的水 小火边煮边加水边拌(往一个方向) 用小火慢煮，用大火就会发苦了~
起锅前滴一点最好的芝麻油搅拌均匀 葱花、腐乳、香菜就不要加了 加了就吃不出香味了以前我们店就是这样搞的，味道不错
PS 好吃的芝麻酱一般都有加花生酱的
满意的话请最佳问题六：麻酱面麻酱怎么调好吃 用料
主料
面条（生）250g
调料
食盐
少许
芝麻酱
适量
辣椒油
适量
麻酱面的做法
1.锅中水烧开，将面条放入
2.用筷子将面条挑散，煮熟
3.把煮熟的面条捞到盛有凉开水的盆里
4.将过水的面条盛到大碗中
5.加切好的黄瓜丝
6.加切好的蒜末
7.加一勺芝麻酱
8.淋少许酱油，加少许盐，吃辣的亲再加一勺辣椒油，拌匀就可以享用了问题七：水爆肚的麻酱料怎么调好吃 芝麻酱的调法注意
1、用清水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，调稀后加入盐、醋、酱油(最好是生抽)，香油，调匀即可。
2、两勺芝麻酱、两块酱豆腐()、一勺白糖、一勺韭菜花()、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻。
扩展阅读：芝麻酱营养价值
1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值;
2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处(不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收);
3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血;
4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;
5、芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用;
6、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。
7、芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。问题八：怎么调芝麻酱最好吃呢？ 用清水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，调稀后加入盐、醋、酱油（最好是生抽），香油，调匀阀可。问题九：芝麻酱怎么调好吃秘方大全 芝麻酱怎么调好吃秘方大全
芝麻酱材料
A：市售芝麻酱50公克，糖13公克，米醋30㏄，酱油6㏄，蒜末少许，辣油5㏄，美奶滋10公克，冷开水15㏄
B：白芝麻少许
做法
将材料A混和均匀加上白芝麻即可。
芝麻酱
材料
水30CC，芝麻酱1茶匙，花生酱1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙，酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，香醋1茶匙
做法
1.取一碗，加入芝麻及花生酱，将水分成三次倒入碗中，均匀调开芝麻酱和花生酱。
2.蒜头洗净后剥皮磨成泥备用。
3.将作法2的蒜泥及其余调味料加入作法1的碗中，搅拌混合即可。问题十：有人知道最普通最普通饭店的麻酱小料是怎么调出来的么？ 悬崖上的呆毛姬麻酱，韭菜花，一块腐乳，糖蒜，芫荽，一点虾酱，我们这里是这样的。东海一粟有 加盐么？米斯兔麻酱... 没听过这称呼啊猫小羿　麻酱，韭菜花，一块腐乳，糖蒜，加盐东海一粟没加过牛奶的一定会后悔啊认真的懒人...芝麻酱+红腐乳+红辣椒油坦克兵布尔玛加牛奶加西红柿---开过饭店的我舅妈说的柳公主芫荽是香菜的学名……下雨了麻酱，韭菜花，酱豆腐，香菜--我目测囧囧有神奶小牛★一一抛到银河反正番茄锅很好吃的说。小料倒是没有试过。火爆腰花雷小白原来这么写的……传说我今天吃的东北涮羊肉的麻酱碟子好像就是麻酱加水加白醋加蒜。。？不晓得吃对没有。反正一起吃的东北人说是正宗后来又另外要了韭菜花碟子仙人球加牛奶很好吃么？回家试试小奈央芝麻酱、韭菜花、酱豆腐转山转水我男朋友调的比饭店里的好吃 好像有芝麻酱 韭菜花 腐乳 甜面酱 别的不知道芝麻酱，酱豆腐，韭菜花，糖，盐，几滴香油