削了皮的苹果黄了能吃不？

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解决时间 2021-04-11 13:10

提问者网友：送舟行
2021-04-10 15:11

削了皮的苹果黄了能吃不？

最佳答案

五星知识达人网友：思契十里
2021-04-10 16:22

当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。

最好的方法是：在削苹果之前用盐在表皮上搓一下然后洗掉再削苹果这样削出来的苹果不但不会氧化而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间且没有咸味

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1楼网友：冷風如刀
2021-04-10 19:11

可以那只是苹果放在空气当中久了被氧化而已将外面那层去掉跟新切得苹果一样

2楼网友：由着我着迷
2021-04-10 17:34

这只是表面被氧化的现象，不影响食用

3楼网友：患得患失的劫
2021-04-10 17:26

可以

4楼网友：躲不过心动
2021-04-10 17:03

能

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