为什么面粉不发酵？

答案:5 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-01-25 17:40

提问者网友：杀生予夺
2021-01-25 02:13

如题，试过用高筋，馒头粉和发酵粉，吉士粉一起揉，放在温暖地，不发酵啊，为什么啊？几次都不成功 - -

最佳答案

五星知识达人网友：酒醒三更
2021-01-25 02:29

发酵会让面食产生很多气泡，酵母还会分解一些淀粉产生糖类，所以蒸出来后松软可口。另外，发酵还可以出去面粉中的草酸，有利于钙的吸收。

　　补充：
　　面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异

全部回答

1楼网友：北方的南先生
2021-01-25 06:02

没放酵母粉,或者温度太低

2楼网友：轮獄道
2021-01-25 05:41

不要吉士粉，它是做桨糊类的！把发酵粉揉匀！

3楼网友：大漠
2021-01-25 05:25

最佳答案: 哪个蒸馒头更好一点,还有为什么我用发酵粉蒸的慢...高筋、低筋粉都有特殊标志的。市场上买的特1粉、...我一般用来烙饼,比普通不发面的面粉稍微松软一点。...

4楼网友：零点过十分
2021-01-25 04:08

呵呵，温度控制到25左右应该没有问题，不行可以加点醋或发酵粉类的，有的人少加点盐

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