海螺如何去壳取鲜生肉

海螺如何去壳取鲜生肉

如果是在市场上，可以让摊贩给敲开海螺壳取出螺肉。人家有专用的木锤，手法也娴熟。
在家里取螺肉，可以用铁锤、斧头之类的东西，绕着圈敲击海螺壳的中部，力道不轻不重。敲开壳以后，揪着海螺肉粗的一端，顺着海螺壳内部旋转通道的方向小心转出螺肉。
最后，使用淡盐水清洗干净螺肉粘连的海螺壳的残渣。如果使用淡水清洗，会降低螺肉的鲜味。