炸酱面在炸酱时怎么控制火的度

炸酱面在炸酱时怎么控制火的度

炸酱时多放点油，然后放上酱（我平时喜欢用海天豆瓣酱），放多多的葱，如果还想放别的，就加，都无所谓。
记得，油一定要多，然后不停翻炒就行。
弄好后，盛到碗里，把多余的油撇出来，以后做菜用，呵呵

一般是中火比较好，要不火大酱就四处溅了。最好在酱里放少许的水，这样酱就不那么干了。

煤气灶的阀门别全开，开到一半左右。

中火，飞酱时闻到香味时 ，酱就行了

是不是炸酱时糊锅底啦？
我一般是用铲子，不断的翻炒酱料，不停的翻炒，直至炒好。