怎样区分羊肉是老的还是嫩的？

怎样区分羊肉是老的还是嫩的？

老羊肉与嫩羊肉的区别是：老羊肉肉色深红，肉质较粗；嫩羊肉，肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性、烹调易熟，食之鲜嫩。

　　区别为：
老羊肉肉色深红,肉质较粗;
嫩羊肉,肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性、烹调易熟,食之鲜嫩。
       羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。