牛肉馅水饺怎么做

牛肉馅水饺怎么做

拌牛肉馅：
1.买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆
2.葱末、姜末加进牛肉馅里
3.拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透
4.打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁

5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精
6.继续顺一个方向搅打
7.韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中
8.搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦

调制酸汤：这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要
9.陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮，香菜，葱花，紫菜
10.倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了
11.油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐
12.等煮饺子的时候，用 滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了

包饺子：
13.至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了，爱咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄馅大”为原则

14.最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中，红艳艳、热腾腾的一大碗，喝一口酸、辣、烫、鲜，地道的陕西酸汤水饺就做好了，令人忍不住想大呼一声：嘹咋咧！~~~越是天气炎热，吃起来越是勾魂提神

用料 牛肉 500克 五花肉 250克 大葱 半根 老抽 适量 生抽 适量 花椒 适量 盐 适量 食用油 适量 耗油 适量 黑胡椒 适量 牛肉饺子的做法 个人很喜欢花椒，但是饺子里不能放花椒，泡点花椒葱姜水可以提香还可以去腥！事先泡好，材料七八片大葱配五片姜和20多颗花椒，可以根据个人口味调整 剁好的肉牛馅拌上五花肉馅，吃起来不会太硬，口感更好 剁碎的大葱，还有生姜，去腥提鲜 加入生姜和大葱，生抽，老抽，盐，可以加点耗油，黑胡椒，顺时针拌好 馅准备好啦，香香的 没来得及做饺子皮，超市买的，开包 大功告成，美味又好看的牛肉饺子就做好啦，如果喜欢吃辣，加点辣更好