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求助2010国家安全标准《乳粉》中微生物限量n c m M是什么意思求答案

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解决时间 2021-03-26 21:50
求助2010国家安全标准《乳粉》中微生物限量n c m M是什么意思求答案
最佳答案
一、n、c、m和M的说明
 n:系指一批产品采样个数。
  c:系指该批产品的检样菌数中,超过限量的检样数,即结果超过合格菌数限量的最大允许数。
  m:系指合格菌数限量,将可接受与不可接受的数量区别开。
  M:系指附加条件,判定为合格的菌数限量,表示边缘的可接受数与边缘的不可接受数之间的界限。
二、以菌落总数和大肠菌群为例说明:
样品数为5个。
1、若所有的样品的菌落总数均小于300个,大肠菌群均小于10,合格。
2、若样品的菌落总数有一个大于3000个,大肠菌群有一个大于100个,不合格,
3、若样品的菌落总数有2个在300-3000间,其它样品的菌落总数小于300个,大肠菌群有2个在10-100间,其它样品的大肠菌群小于10个,合格。
4、若样品的菌落总数有2个以上在300-3000间,大肠菌群有2个以上在10-100间,不合格。
二级法只设有n、с及m值,三级法则有n、c、m及M值。M即附加条件后判定合格的菌数限量值。自然界中材料的分布曲线一般是正态分布,以其一点作为食品微生物的限量值,只设合格判定标准m值,超过m值的,则为不合格品,这是二级抽样方案。设有微生物标准m及M值两个限量如同二级法,超过m值的检样,即算为不合格品。
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