做龙游发糕用河叶草为什么会粘?
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-04 16:38
- 提问者网友：暗中人
- 2021-03-04 09:23
做龙游发糕用河叶草为什么会粘?
最佳答案
- 五星知识达人网友：长青诗
- 2021-03-04 10:12
磨成细粉状，笼底铺上荷叶或者箬叶，将和好的米粉糊放入蒸笼，文火加热发酵传统手工做法先要将米浸泡数十天，然后用水漂清，直到用手触摸笼壁感到温热，再停止加温。这时发糕并不能出锅，而是要放入甜酒酿静候其变。其间每隔7-8分钟调换蒸笼的顺序，把最上面的调换到最下面，如此反复。另外再按一定的比例拌入猪油、青梅等。蒸好后讲究一点的上面还撒上红绿丝，或放上红枣、蜜枣、火腿、甜酒酿等佐料，调成糊状。做发糕需要专门的蒸笼。成品发糕色彩鲜艳，香味诱人。待半笼发至满笼，则可取一些小竹棒均匀插在每一个蒸笼的内壁，大约每笼四五根。最后才用旺火蒸熟
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- 1楼网友：往事隔山水
- 2021-03-04 10:40
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