请问做糟鱼的酒糟是怎么做出来的?求详细制作过程。。
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解决时间 2021-02-18 12:34
- 提问者网友:嘚啵嘚啵
- 2021-02-17 16:36
如题所示。
最佳答案
- 五星知识达人网友:杯酒困英雄
- 2021-02-17 18:02
酒厂里酿酒后剩下的。大概的制作过程是这样的:先把粮食(大米,高粱等)煮熟,冷却至常温后拌上酵母放至容器(家里可以用盆)中发酵3-6天,将发酵后的粮食蒸馏出酒来,剩下的就是酒糟了。至于多少粮食放多少酵母就不太清楚了,这个跟酵母的品质和粮食的种类有关,还跟各地酿酒的工艺也有关系。你可以去请教一下你们当地的酿酒师傅。
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- 1楼网友:雾月
- 2021-02-17 19:11
酒糟只是酿白酒后的渣子,汁(白酒)已经取出去了。
酒糟到底有些什么成分啊?
酒糟是以米、麦、高粱等天然原料,以微生物发酵,酿制以后的,滤去酒液而得。糟卤是从酒糟中加工提取的,其本身含有丰富的蛋白质、氨基酸,以及醇类、酒类的芳香物质,其氨基酸组成齐全,组氨酸、色氨酸等8种人体必需的氨基酸比例较高,且易于被人体吸收。据历史上有关酒糟的记载:清医学家王士雄的《随息居饮食谱》:糟,甘,辛,温。醒脾消食,调脏腑,除冷气,杀鱼腥毒。医学家李时珍《本草纲目》中记载:“糟性温,有营养,能解生冷物毒”。
- 2楼网友:笑迎怀羞
- 2021-02-17 19:02
酒厂里酿酒后剩下的。大概的制作过程是这样的:先把粮食(大米,高粱等)煮熟,冷却至常温后拌上酵母放至容器(家里可以用盆)中发酵3-6天,将发酵后的粮食蒸馏出酒来,剩下的就是酒糟了。至于多少粮食放多少酵母就不太清楚了,这个跟酵母的品质和粮食的种类有关,还跟各地酿酒的工艺也有关系。你可以去请教一下你们当地的酿酒师傅。
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