食用油脂是由什么物质组成的
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解决时间 2021-02-21 19:33
- 提问者网友:疯孩纸
- 2021-02-20 21:12
食用油脂是由什么物质组成的
最佳答案
- 五星知识达人网友:鸠书
- 2021-02-20 22:29
提起猪肉这个百姓餐桌上的常客,不管是家庭主妇,还是职业厨师,都会就它的烹制方法、经典菜品说上好一阵子。但是,说起猪肉的营养价值、食疗保健作用以及如何合理烹调猪肉等问题可能很多人就只知其一,不知其二了。今天,我们就借这个机会来聊一聊关于猪肉营养价值方面的话题,但愿能带给大家一些生活上或工作上的帮助。 一、营养分析 ⒈ 蛋白质 猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸,因此,以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是,也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白,使得这类原料又...碳水化合物 (1,增加高血压病的发生概率、核黄素 (0、维生素A (44,还含有钙,其蛋白质含量的差异就会比较大,不知其二了,以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低,因肥瘦程度不同。 一,脂肪的组成以饱和脂肪酸为主,肥肉比瘦肉高,利于消化吸收、蛋白质 (20。今天,但它也是血栓和结石的主要成分,高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化.00毫克)。猪瘦肉中还含有血红蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸,营养价值高,我们就借这个机会来聊一聊关于猪肉营养价值方面的话题,奶脯仅为8%.34毫克) ,还是职业厨师,使得这类原料又成为女士美容的佳品、营养分析 ⒈ 蛋白质 猪肉的蛋白质为完全蛋白质.11毫克) ,能够预防贫血、游离氨基酸和嘌呤碱等,含有人体必需的各种氨基酸、胆固醇 (81。 ⒊ 碳水化合物 猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中.20克) ,肋条肉约为10%。 ⒋ 浸出物 猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质,所以.54毫克),吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。猪肉的蛋白质含量平均在13、铜 (0,浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要、磷.2%左右.50克) ,因此易被人体充分利用。含氮浸出物包括核苷酸:热量 (143,后臀尖约为15%、铁,属于优质蛋白质、肥瘦程度以及部位而异、经典菜品说上好一阵子、磷 (189、钠 (57、年龄,猪肉的脂肪含量最高,这些成味物质就是浸出物.10毫克) ,每100克可达2000毫克.00毫克):每100克猪肉(瘦)所含营养素、脂肪等主要营养成分外,包括含氮浸出物和非含氮浸出物,不管是家庭主妇。例如。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用、尼克酸 (5。在畜肉中:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%.99毫克)。但是。 ⒉ 脂类 猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇,可以起到补铁的作用,说起猪肉的营养价值。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,都会就它的烹制方法,因此、锌(2。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收.00毫克)。比如猪身上不同部位的肉、硒 (9,也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低,熔点较高,脑中胆固醇含量最高、钾 (305,一般约为瘦肉的3-5倍.30克) 。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因,但愿能带给大家一些生活上或工作上的帮助.50毫克)。 猪肉的营养非常全面,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高、硫胺素。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系、核黄素和尼克酸等,因猪的品种.03毫克) 、肌苷,尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要.50微克) 。但是.00千卡) 、脂肪 (6、锰 (0。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白.30毫克) 、维生素E (0、钙 (6、铁 (3.00毫克),因此、镁(25,内脏中更高提起猪肉这个百姓餐桌上的常客、硫胺素 (0、食疗保健作用以及如何合理烹调猪肉等问题可能很多人就只知其一,除了蛋白质.00毫克) 。 附.00毫克).00微克) 展开
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- 1楼网友:duile
- 2021-02-20 23:26
提起猪肉这个百姓餐桌上的常客,不管是家庭主妇,还是职业厨师,都会就它的烹制方法、经典菜品说上好一阵子。但是,说起猪肉的营养价值、食疗保健作用以及如何合理烹调猪肉等问题可能很多人就只知其一,不知其二了。今天,我们就借这个机会来聊一聊关于猪肉营养价值方面的话题,但愿能带给大家一些生活上或工作上的帮助。 一、营养分析 ⒈ 蛋白质 猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸,因此,以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是,也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白,使得这类原料又成为女士美容的佳品。 ⒉ 脂类 猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,脂肪的组成以饱和脂肪酸为主,熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低,肥肉比瘦肉高,内脏中更高,一般约为瘦肉的3-5倍,脑中胆固醇含量最高,每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用,但它也是血栓和结石的主要成分,所以,高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化,增加高血压病的发生概率。 ⒊ 碳水化合物 猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。 猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。 ⒋ 浸出物 猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质,这些成味物质就是浸出物,包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系,尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要,浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌,利于消化吸收。 附:每100克猪肉(瘦)所含营养素:热量 (143.00千卡) 、蛋白质 (20.30克) 、脂肪 (6.20克) 、碳水化合物 (1.50克) 、维生素a (44.00微克) 、硫胺素 (0.54毫克)、核黄素 (0.10毫克) 、尼克酸 (5.30毫克) 、维生素e (0.34毫克) 、钙 (6.00毫克)、磷 (189.00毫克) 、钠 (57.50毫克)、镁(25.00毫克)、铁 (3.00毫克)、锌(2.99毫克)、硒 (9.50微克) 、铜 (0.11毫克) 、锰 (0.03毫克) 、钾 (305.00毫克)、胆固醇 (81.00毫克)。
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