如何做出最松软的大花卷

材料

中筋面粉250克.温水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.盐.植物油少许

做法

1、将酵母.水搅拌均匀，再与面粉.糖.油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜室温松驰10分钟。

2、将面团擀成长方形的薄片，在面片上刷一层油.撒少许盐.花椒粉再卷成长条稍微压扁.切成16块.拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。

3、将做好的花卷放在蒸格，蒸锅加水烧至温热关火放入花卷盖上盖发酵20-25分钟再开火水烧开后蒸10分钟.关火5分钟后取出即可。

材料

鲜牛奶225克，椒盐，油，葱花，面粉，鲜酵母

做法

1.用鲜酵母和温水和面，外加一袋225克鲜牛奶，揉匀后加盖保鲜膜放在窗前温暖处醒发。

2.晚上回家赶紧揉面，擀面皮，抹层油，撒点葱花、盐（或者椒盐），然后做花卷。可是怎么也想不起如何卷了，只好乱卷一通，没有形状，只要好吃就行。

3.锅内添水，把花卷醒10分钟放入冷水蒸锅，水开后持续大火蒸10分钟，关火，停3分钟，开盖装盘。

材料

面粉250克，水150克，酵母5克，盐适量，油适量，葱花适量

做法

1，准备小葱。

2，清洗干净后，切碎。

3，将面粉，酵母和水混合成一个光滑的面团。

4，醒发两倍大后，擀成长方形薄片。

5，在面片表面，撒少许油。

6，将油抹均匀。

7，撒上切碎葱花和盐。

8，顺边卷成卷。

9，将面团切小段。

10，每两个对折。

11，将面拉长，收口朝下，卷成花卷形状。

12，放蒸笼上再次醒发大一圈后，蒸15分钟左右，关火，两分钟后取出即可。

材料

面粉6两，干酵母1小勺，水120毫升，葱花要足够，盐1小勺，油1匙

做法

1、面粉与酵母拌匀，加水和成面团，发酵1-2小时（看酵母的量与环境温度），到面团2倍大。

2、葱洗净沥干，切小粒。

3、把发酵后的面团揉光滑，把里面气泡揉出来，再把面团用擀面杖擀成长方形。

4、在长方形的面饼上刷一层油，均匀撒上盐，再撒上葱粒，尽量多些。

5、从面饼一头卷起2厘米，顺着卷，直到卷完，成棍状。

6、再拿刀切成1.5到2厘米宽的条，约14-16条，每2条叠一起，用一根筷子像做油条般压下去，压到边缘翻起，用手拉两端扭成麻花后，把两端粘起来放底部，花翻上面。

7、放笼屉醒发15分钟，然后开大火蒸气上来后，蒸15分，熄火后焖5分，开锅。

小诀窍

我是南方人，以前老做不好，通过多次实践，总结如下：

1、面和得干些，好操作，蒸出来效果好。

2、一定要放笼屉二次醒发15分钟。

3、蒸好后，不要立刻开锅，要等5分钟，不然会缩回去，也不要超过5分钟，不然葱花会发黄，没有品相。

4、这些料（水和面粉）不多不少，正好一笼屉，三口之家吃一顿。