佛山沙头佬鱼头火窝做法？

佛山沙头佬鱼头火窝做法？

核心提示：砂窝鱼头的详细介绍，砂窝鱼头的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及砂窝鱼头的做法、各种营养成分等。菜谱名称 砂窝鱼头 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 基本材料 大鱼头连肉约重2斤余，猪肉4两，冬菇6只，豆腐少许，粉皮10张，姜3片，葱4条切段，水约2 1/2杯至3杯。 材料：大鱼头连肉约重2斤余，猪肉4两，冬菇6只，豆腐少许，粉皮10张，姜3片，葱4条切段，水约21/2杯至3杯。

调味：老抽4汤匙，糖3/4汤匙，盐1/2茶匙，辣豆瓣酱1/2汤匙(先爆)。

做法：

(一)鱼头洗净，用酒，生抽各1汤匙略腌，然后用少许油煎香待用，豆腐可略为煎香。

(二)冬菇、猪肉切片，粉皮洗净滤干水份，撕成小块。

(三)用约2汤匙油爆香姜、葱，加入冬菇、肉片略炒，加入豆腐酱、鱼头、豆腐、调味料、水份略煮，转放入砂锅中。

(四)将粉皮放入砂锅中，煮沸后至粉皮转色，即可供食。