香水鱼的做法？

香水鱼的做法？

主料：鲈鱼 草鱼 鲶鱼

辅料：粉皮、莴笋、青红椒、葱、姜、蒜、香椿苗、豆芽 鸡蛋白

调料：盐、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、辣椒酱

烹制方法：

1、将鲈鱼洗净去头、尾、皮和骨，鱼肉切成溥片用油鸡蛋白抓腌好，坐锅点火倒入油，放入鱼片滑过后取出，下葱、姜、蒜末炝锅，放入辣椒酱炒香后加入鱼骨、鱼头和鱼尾翻炒，加入少许水，酱油、鸡精、胡椒粉调味，烧开后将其取出放入碗中，汤中下豆芽、粉皮煮熟捞出放入碗中；

2、将鱼片放在上面，撒上香椿苗，浇入汤汁即可

同上。。。但是海椒多放点
油多整点
花椒多整点

麻辣香水鱼
【材料】
[1]鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用。
[2]将姜(5片)，蒜(3大瓣)，葱(2根)，花椒(15-20颗)，香菜(少许)，干辣椒(10个)一起切碎。
【制作方法】
油锅烧热，加入[2]，和辣豆瓣酱(2汤匙)一起炒香，然后加入高汤3杯，少许糖，酱油，酒，胡椒，一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15-20分钟。如果水份减少太多，要加汤。
吃前，把汤烧开，然后放入[1]中鱼片，用筷子散开，关火，就可以出锅了。
【特点】鱼肉鲜嫩，汤味香浓。