香煎金鲳鱼怎么做

香煎金鲳鱼怎么做

材料

主料：金鲳鱼

辅料：洋葱，橙皮，青尖椒，红尖椒，鸡蛋

调料：食用油，酱油，胡椒粉，料酒，盐

做法

1、金鲳鱼身从脊背直切向下，大约1厘米厚度，洗净后用吸油纸吸干水分，正反面均匀洒上盐和胡椒粉，腌渍几分钟；

2、将青红尖椒、洋葱、橙皮切成米状备用；一个鸡蛋在碗中打匀；

3、鱼洒少许料酒，一块块放入淀粉均匀沾一层，用手轻拍后抖一抖，放在盘中；

4、取锅烧热，倒入食用油；烧至六成热时，将鱼块放入鸡蛋液中沾满鸡蛋后放锅里小火慢煎，两面金黄后取出；

5、另取锅烧热，倒入少量食用油，三成热时放入青红椒、洋葱、橙皮粒，炒香后盛出一部分；

6、将鱼块放回锅中，倒入少量料酒、酱油、少加点水，入味后将剩余蔬菜粒放出，拌匀后即可食用。

食材用料：

金鲳鱼一条

油适量

盐适量

味精少许相克食物

生抽一匙

料酒一匙

芹菜一根相克食物

蒜适量相克食物

红椒一根

菜谱做法：

1.金鲳鱼一条剖洗干净，擦干水份。

2.油锅烧热。

3.下鱼，不要动它。

4.煎至金黄翻煎另一面。

5.煎好后放姜、蒜、辣椒、芹菜，加适量盐，少许味精，一匙生抽，一匙料酒。

6.翻个面略煮一下即可关火。

7.出锅，把所有配料及料汁一起浇在鱼上。
菜谱小贴士：煎鱼要想不碎，关键要掌握火候，活不能太小，一面煎好了再翻煎另一面，不要频繁翻动。