烤鱼片是什么鱼

烤鱼片是什么鱼

问题一：烤鱼片是什么鱼做的? 烤鱼片有很多种，比如鳕鱼，马面鱼，鳗鱼，小鲳鱼,小黄鱼……很多鱼片的包装袋上都有的啊问题二：烤鱼片用什么鱼做的最好吃？ 制法：
１ 鲤鱼 或草鱼 宰杀后治净，在每条鱼身的两面各剞三刀，将鱼放入大盆内，用生姜、大葱 均拍破 、精盐、胡椒粉、料酒等腌渍入味；郫县豆瓣、泡辣椒均剁成茸。
２ 大炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，将腌渍好的鲤鱼 或草鱼 拣去姜葱，搌干水分，逐一下入锅中，炸至定形且紧皮后，捞出装入不锈钢丝做成的金属筐内。
３锅留底油，倒入姜米、蒜米、郫县豆瓣茸和泡辣椒茸炒香出色，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、醋、鸡精等，烧沸后将装鱼的金属筐放入锅中，让汤汁浸没筐中的鲤鱼 或草鱼，待用中火慢烧至筐中的鲤鱼 或草鱼 入味且熟时，将金属筐提起，再将筐中的鱼一条一条地拣出，分别装入条盘内。
４ 锅中留弗汁，调入味精，再调入适量的醋，接着用水淀粉勾二流芡，淋入明油，起锅分别浇在盘中的每条鱼身上，最后逐盘撒上葱花，即可上桌。
操作要领：
１ 应选用重量在５００克左右的鲤鱼或草鱼。若鱼太小则肉少刺多，且成菜不美观，而鱼太大又不易烧入味。另外，不可选用带鱼籽的鲤鱼。
２ 在对鱼身剞刀时，不可剞得太深，以免鱼体经油炸后破裂。
３ 炸鱼时只能几条几条地下锅炸制，以防鱼体之间互相粘连。
４ 因为烧制鱼时是几十条一起装入金属筐内，故为了防止鱼体之间互相粘连，炸鱼时应稍微炸得老一点。
５ 将鱼装入金属筐时，要一层鱼头朝左，一层鱼头朝右，以使筐内的鱼码得平整。
６ 为了保证调料充分出味，姜米、蒜米、郫县豆瓣茸、泡辣椒茸下锅后，需稍微多炒一会儿。
７ 为使汤汁能将装在金属筐内的鱼全部淹没，可以多掺一些鲜汤 待鱼烧好后再用大火收浓汤汁 。
８ 用水淀粉勾芡时最好使用混合粉 即豌豆淀粉加红苕淀粉 ，以增加芡汁的黏稠度。豌豆淀粉和红苕淀粉的比例一般为６∶４，且一定要充分搅拌均匀。
９ 考虑到锅中汤汁太多，若将全部汤汁一起勾芡，淀粉肯定难以快速糊化，故勾芡时可先将汤汁舀出２／３，待锅中１／３的汤汁勾好芡后，再分两次对剩余的汤汁进行勾芡。
１０ 炸鱼时可用稍小一些的锅，而烧鱼时则一定要用特大号锅 俗称毛边锅，即炒大锅菜用的那种锅问题三：鱼片都是用什么鱼做的 用来做鱼片的鱼有很多，基本上够大的鱼都可以，主要是看好吃不好吃，广储比较常用来做鱼片的有草鱼，黑鱼，鳜鱼，鲢鱼，鲈鱼等等，其他地方的就不清楚了问题四：什么牌子的烤鱼片最好吃？ 那绝对是元臻鱼片，蜜汁鳕鱼，香烤鳗鱼什么很多很多，不含淀粉好吃，我吃了多年各种鱼片，就属这个好吃，一般大超市都有，淘宝也有问题五：烤鱼片是什么鱼做成的 淡水鱼 3条，1000G左右
烧烤酱 适量
油 少量
烤鱼片的做法
鱼刮鳞、去鱼鳃、去内脏，清洗干净
平放在案板上，左手按压鱼身，右手拿刀，顺着鱼尾往上剔出鱼肉，操作时用一手手掌按压鱼身，另一只手拿刀，刀紧贴鱼骨操作。如图所示将鱼肉、鱼骨、鱼头、鱼腩一步一步取出
用刀在取出的鱼肉上横竖刀切花
将鱼肉片装入大容器里，再往容器里煮入烧烤酱
料汁以淹没鱼肉为宜
用筷子翻搅让酱汁充分溶入到鱼肉片里。密封后存冰箱保鲜一天，期间不定时取出翻搅几次
鱼肉放入烤炉前，提前30分钟从冰箱里取出，将鱼片码在烤架上控干富余水分
用刷子蘸些油均匀的涂抹在鱼肉的两面，防止鱼肉水分流失。烤箱预热后将鱼片放入，烤10分钟左右问题六：烧烤时干鱼片是什么鱼 鲳鱼吧！我看到很多都是考的鲳鱼！问题七：经常吃烤鱼片有什么好处 烤鱼片是一种高蛋白低脂肪、同时含有许多种微量元素（例如钙、磷、铁等元素）及多种维生素的营养食品，理论上人体每周必须摄入一定数量的海产品作为补充，以使机体的各种营养均衡。问题八：7秒鱼片是什么鱼? 7秒鱼片是把鱼切成很薄的片，不是鱼名。理论上所有的鱼都能切成 片，但不是所有的鱼都适合切片，比如说鳝鱼、泥鳅、鲫鱼等就不适合切片。鱼切成鱼片好处很多，因为很薄，就不会留有鱼刺，方便老人和小孩使用；其次是鱼片 容易煮熟，笔者去过七秒的记忆用餐，夹起的鱼片只需在火锅里汤7秒 即可。据七秒的记忆餐鲜鱼火锅店的员工介绍，最适合切片的鱼很多，但他们只选择用财鱼，一是财鱼本身就刺少；二是财鱼非常适合小孩和老用享用，特别对于手 术后的病人及产妇康复，有着促进伤口愈合的功效；三是财鱼切片相对容易，把鱼切成薄如纸张片片透光可不是一件容易的事，很考验厨师的刀工。问题九：什么鱼的鱼片较常见，哪种的比较好吃呢？ 烤鱼片，鱿紶丝，风琴鱿鱼板，章鱼片（小鲍鱼片）马面鱼片，狮头鱼片，海鲜大礼包，碳烤鱿鱼仔，山东淄博特色蚕蛹，五香的，麻辣的

这个问题我还想问问老师呢