拔丝苹果家常做法，正宗拔丝苹果怎么做

拔丝苹果家常做法，正宗拔丝苹果怎么做

主料
苹果
300g
糖
80g
淀粉
40g

辅料
油
适量
熟黑芝麻
适量
步骤

1.准备食材。

2.苹果洗净削去皮。

3.去核切成块，我切的约6毫米厚

4.淀粉加适量水调成糊

5.将切好的苹果放上糊中沾匀

6.油烧至七成热，将苹果片放入炸制

7.至外壳变黄捞出沥油。（也可略炸即出锅）

8.锅中油倒出，再重新倒入点新油，放入糖。

9.快速划动糖，使其溶化后转小火。

10.至糖变得浅棕色，用锅铲挑起，能看到糖丝慢慢滴下，隐约能见丝状物。

11.将炸好的苹果片倒入。

12.快速翻匀。

13.洒少许黑芝麻快速出锅。

拔丝苹果

原料： 苹果250克、鸡蛋清1只、精制油750克(实耗50克)、白砂糖200克、芝麻油20克、生粉50克、面粉25克

制法：

(1)苹果削去皮及核，用刀切成4厘米见方大滚刀块，沾上面粉、鸡蛋清、清水和生粉调成水生粉浆，苹果块放入拌匀上浆。

(2)烧热油锅，放入精制油，烧至6成熟时，将苹果块逐块下锅，炸至谈金黄色捞出，置油锅于文火上。另用净锅滑油后，加入白砂糖，炒至溶化，转淡金黄色时，端锅离火，手不停地转动锅子，苹果块即入高温油锅中复炸至表皮鼓起，即倒塌入糖汁内，颠锅翻动，待糖汁包住苹果块，即可装盆(盆内先抹上芝麻油)。

(3)食用时，应附带冷开水，将苹果块沾水后食用，以防烫嘴。