发酵的酱油曲精里有没有黄曲霉毒素

发酵的酱油曲精里有没有黄曲霉毒素

没有，现在正规生产的酱油产品中都没有黄曲霉毒素。
酱油生产早就不用黄曲霉了，现在用于酱油酿造的霉菌是米曲霉、黑曲霉或根霉，都不产生毒素。
其实用黄曲霉生产的酱油产品风味更好，而且产毒素的黄曲霉只有几种。但为了保险，现在已经不用黄曲霉了。