立鱼的做法，红烧立鱼怎么做好吃，红烧立鱼的家常做法

立鱼的做法，红烧立鱼怎么做好吃，红烧立鱼的家常做法

1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。

7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

用料 主料 金昌鱼1条 淀粉10克 辅料 葱 4片 姜 2片 蒜 3瓣 冰糖 15克 盐 适量 味达美 适量 红烧金昌鱼的做法 1. 金昌鱼洗净，内脏黑色部分都抠出来，要不然腥味重，在鱼表面切两刀，撒上盐腌制10分钟。 2. 准备大料。葱4片，姜2片，蒜3瓣，冰糖一块。 3. 腌制好的鱼，表面裹上淀粉。 4. 锅中热油，放入金昌鱼煎至两面金黄。 5. 拿出备用。 6. 锅中热油，放入备好的大料。 7. 煸炒一下。 8. 加入适量味达美和水。 9. 把鱼放入，放入冰糖。煮3-5分钟，出锅。 10. 装盘，肉质很鲜美哦。放入几粒自己做的山楂罐头，鱼肉起腻了，来颗山楂，酸酸甜甜吃起来很爽口。