怎么泡发凉皮干儿？

怎么泡发凉皮干儿？

直接用清水泡发或用淘米水泡发，要快加点食用碱，不过一定要记得清洗干净。

干凉皮泡出来发黏与面浆浓度和发酵时间、蒸皮时间等有关如果是没有什么劲道就需要放一点食用矾,矾是提高劲道的。
蒸凉皮制作：
1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。
2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。
3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。
4.旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。
5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，担福曹凰丨好查瞳肠困熄火停5分钟出锅。

直接用清水泡发或用淘米水泡发，要快加点食用碱，不过一定要记得清洗干净。

泡发凉皮的时候要用温水，这样泡发的效果会好些，而且凉皮也能完全泡发透。
干凉皮做法
主料：干凉皮50g，黄瓜100g，
辅料：香油，适量盐，适量醋
做法：
1.食材准备好。
2.先把凉皮用温水泡发。
3.泡发好的凉皮，完全泡开了。
4.由于凉皮很大块，先用刀切一下。
5.黄瓜切成丝。
6.把切好的黄瓜丝和凉皮装到盘子里，放入香油、盐、醋调味。
7.凉皮就调好了，可以吃了。