做蛋糕时蛋黄和蛋清不分开，打全蛋可以么？
答案:4 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-11-22 14:34
- 提问者网友：星軌
- 2021-11-22 00:41
做蛋糕时蛋黄和蛋清不分开，打全蛋可以么？
最佳答案
- 五星知识达人网友：逃夭
- 2021-11-22 00:55
可以的。
在发明分蛋法制作蛋糕之前，就是使用全蛋+白糖来直接打发的。
制作过程是：
全蛋+白糖，先慢速搅拌到糖化，再快速直到体积打6-7倍大，再加入面粉，慢慢拌匀，再加入少量的水、油拌匀。
然后就可以装模，和烤制了。
比起分蛋法：全蛋直接打速度要慢很多，而且考虑的减少消泡，水分的添加量也少很多。
在发明分蛋法制作蛋糕之前，就是使用全蛋+白糖来直接打发的。
制作过程是：
全蛋+白糖，先慢速搅拌到糖化，再快速直到体积打6-7倍大，再加入面粉，慢慢拌匀，再加入少量的水、油拌匀。
然后就可以装模，和烤制了。
比起分蛋法：全蛋直接打速度要慢很多，而且考虑的减少消泡，水分的添加量也少很多。
全部回答
- 1楼网友：荒野風
- 2021-11-22 04:32
好像不好
- 2楼网友：英雄的欲望
- 2021-11-22 03:21
可以!```
- 3楼网友：野慌
- 2021-11-22 02:04
可以的，没有负作用，只是稍有点影响颜色美观
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