用紫外线照过的坚果还能吃吗?

用紫外线照过的坚果还能吃吗?

能。
尽管紫外线有致癌能力，用紫外线处理过的食物，却是毫无安全问题的。其实，任何食品加工手段都会对食品有一定程度的“破坏”。与最常规的加热相比，紫外线处理的破坏要小得多。对于一些希望保持“自然状态”的食物，比如果汁，它就有了很大的优势。

紫外线消毒的安全性
紫
外线的定义是波长在10纳米到400纳米之间的电磁辐射。不过在实际应用中，使用的波长在100纳米以上。波长在315到409纳米之间的UVA通常可以
把皮肤晒黑，波长280到315纳米的UVB可以灼伤皮肤并增加患皮肤癌的风险，波长在200到280纳米的UVC可以有效地杀灭细菌和病毒，而波长在
100到200纳米之间的紫外线可以被任何物质吸收，所以只能在真空中传播，也就不适合用于现实杀菌了。
当紫外线被细菌或者病毒吸收之后，就会破
坏DNA，使其失去增殖能力。就杀菌结果而言，跟加热或者用化学物质处理是一样的。但是，它不加热，也就不会破坏营养成分，因为DNA不是食物的营养成
分，人体需要的那些物质分子不会被破坏。此外，也不会破坏食物的自然风味。而化学杀菌剂或者防腐剂毕竟引入了新的物质，有时候还会带来一些“异味”。它所
破坏的DNA分子，进入人体本来就要被分解，也不会产生有害物质。

需要吧