打发的蛋白分2～3次加入拌好的蛋黄液内拌匀什么意思
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-02-04 19:20
- 提问者网友：别再叽里呱啦
- 2021-02-04 04:10
打发的蛋白分2～3次加入拌好的蛋黄液内拌匀什么意思
最佳答案
- 五星知识达人网友：掌灯师
- 2021-02-04 05:40
就是先把三分之一的打发蛋白倒入蛋黄液中翻拌均匀，再把拌匀的蛋黄液倒回到剩余的打发蛋白中。
注意翻拌时必须是从底部向上翻拌，绝对不可以划圈搅拌，划圈搅拌将导致蛋白消泡，烤出来的蛋糕会回缩甚至坍塌。
注意翻拌时必须是从底部向上翻拌，绝对不可以划圈搅拌，划圈搅拌将导致蛋白消泡，烤出来的蛋糕会回缩甚至坍塌。
全部回答
- 1楼网友：有你哪都是故乡
- 2021-02-04 06:29
可以做分蛋的，这样会好做点，还有电饭煲就算了吧，最好弄个烤箱
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