猪肉油是由什么分解为什么加热肥猪肉后就有油流出来?是由脂肪水解吗?还是由固态变液态而已?最后猪肉里残
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解决时间 2021-02-28 22:15
- 提问者网友：原来太熟悉了会陌生
- 2021-02-28 11:32
猪肉油是由什么分解为什么加热肥猪肉后就有油流出来?是由脂肪水解吗?还是由固态变液态而已?最后猪肉里残
最佳答案
- 五星知识达人网友：低血压的长颈鹿
- 2021-02-28 13:09
其实主要是受热融化了.要真有什么变化的话.就是可能发生了脱氢的反应.油脂脱氢就会更容易变成液态的.比如人工奶油就是通过加氢硬化的反应时液态的油脂转化成了固态的奶油.另外残渣啊.除了蛋白质.还会有些细胞的结构吧.比如磷脂分子层.什么的.======以下答案可供参考======供参考答案1:油脂是以小分子保存在细胞当中的。可以算是加热水解了，脂变油。可以理解是当中的化学键转变了。猪肉渣的成分，还是脂肪和蛋白质。
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- 1楼网友：杯酒困英雄
- 2021-02-28 14:37
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