甜酒要用什么样的发孝东西？
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-10-15 05:50
- 提问者网友：咪咪
- 2021-10-14 18:44
甜酒要用什么样的发孝东西？
最佳答案
- 五星知识达人网友：行雁书
- 2021-10-14 20:03
有三点错:一,发酵剂用错了!!! 你用发酵粉是用于生产包子等面制品膨松剂,这东西是由碳酸氢氨等多种产气化学物质构成,在受热(如蒸,烤)时产生气体使面制品成海棉状膨松,根本无法使米饭糖化和酒化; 做甜酒用的发酵剂是一种微生物不是化学药品,一般是根霉菌和酵母菌,因此可用商店中买的上海等地产的"纯种根霉菌甜酒药"便行;一般一包可做4斤糯米;二 糯米饭是将糯米浸透后蒸熟而得,而非煮熟而得;三 糯米饭要冷却到28~32度之间再接种(拌甜酒药),热天温度冷低些,冷天高些,千万不能用热饭拌酒药!否则根霉菌会被杀死!失去活性
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