全麦谷物是什么意思

全麦谷物是什么意思

1.全谷物是指谷物粮食在加工过程中仅脱去种子外面的谷壳，即不利于健康食用的保护皮层，采用精准加工及保鲜保质先进技术保全全部天然营养的完整谷物食品，保留完整的胚芽与糊粉层。全谷物是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、全麦以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
2.全谷物富含纤维，预防肠癌 吃全谷物的一个重要原因是为了摄取纤维。2片黑面包能获取5.8克纤维，同样重量的白面包只能获取1.9克纤维。如果摄入足量纤维，就可以帮助控制血糖，降低低密度脂蛋白以及减少患肠癌的风险
3.全麦食品一般是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做成的食物，所以全麦制品的颜色都会偏黑一些，口感比较粗糙，甚至有些都可以用肉眼看到麸皮呢。但是由于它保留了麸皮中的大量维生素、矿物质以及纤维素，因此营养价值更高。