酥饼改良剂做酥饼的面皮的水最少用多少？
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解决时间 2021-02-04 14:19
- 提问者网友：几叶到寒
- 2021-02-04 08:18
酥饼改良剂做酥饼的面皮的水最少用多少？
最佳答案
- 五星知识达人网友：独钓一江月
- 2021-02-04 08:55
酥饼可以加点面欣酥或泡多源，酥饼膨松个大，凉了不发硬。油酥千层饼做法（1）：低筋面粉10斤加入加热的猪油（或起酥油）5斤，食用盐50克、白糖0.5-1斤用少许水溶解加入，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团，擀成酥面皮。另外，再取中筋面粉12斤加入面欣酥60克、猪油或起酥油1.8斤、温水3斤、盐60-120克(甜酥饼加白糖1.8-2.4斤)，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成水面皮，撒上五香粉，再叠加酥面皮，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。
全部回答
- 1楼网友：大漠
- 2021-02-04 09:02
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