肠粉配料汤怎么做好吃

肠粉配料汤怎么做好吃

肠粉汤的做法：1.骨头汤烧开，用盐和味精调味，加一点点老抽调色。
2.用适量番薯粉用少许凉水化开，边搅拌，边加入沸腾的骨头汤中。
注意：1.骨头汤也可以换成肉汤，鸡汤，看你个人喜好。2.注意番薯粉的用量，你可以多弄点，然后缓缓加入骨头汤中，感觉浓稠度差不多了，就不要再加了。3.如果你有潮汕菜补（萝卜干）那就最好了。另外，惠来人是喜欢用味精的，只要适量，对身体完全没害处。
试试去吧 ，祝你成功！

肠粉酱汁配方
豉油配制：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水约1.7斤，香菜，虾米，八角，,红萝卜，花椒，香叶，姜，干葱头熬水
一般肠粉店都会先用水把冰糖煮溶，再开镬爆香葱头和蒜碎，然后加入酱油和鱼露。这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，让色泽更让人食指大动。
一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油，是为了起到增鲜的作用。