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真正的黄焖鸡是什么口味

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解决时间 2021-03-14 03:56
真正的黄焖鸡是什么口味
最佳答案
原料:

嫩鸡肉350克。 笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克,绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。

特色:

鸡块酥嫩、口味鲜汁浓,色泽黄亮。

制作方法:
鸡入沸水氽2分钟,捞出,冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热,下猪油25克放入葱段煸至有香味时,即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤,煮沸后移至微火上,炆至汤汁稠浓时,把鸡块捞出,皮朝下排放在碗底及四周。鲜笋切成滚料块,同水发木耳一起放入鸡汁锅内,略煮沸。捞出,铺在鸡块碗内,然后将剩下的汤汁滗入锅内,鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入熟猪油10克,均匀地浇在鸡块上即成。

菜品:黄焖鸡块
工艺:焖
口味:原本味
类别:清真菜 补阳调理 壮腰健肾调理
主料:公鸡 1500克
辅料:香菇(鲜) 20克 冬笋 20克
调料:盐 8克 胡椒 2克 红辣椒 10克 白砂糖 20克 酱油 20克 酱油 20克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 40克 八角 3克 草豆蔻 1克 植物油 80克 淀粉(豌豆) 20克

制作工艺

1. 将香菇、冬笋分别洗净用水涨发;
2. 淀粉加水适量搅匀成湿淀粉,待用;
3. 活鸡按清真要求宰杀后清洗干净;
4. 带骨切成0.3厘米的块,用清水漂洗干净,捞出滤去水分;
5. 水发冬笋改刀切成小丁;
6. 姜拍块,葱切段,大蒜剥去皮;
7. 炒锅置于旺火上,热锅注入植物油,炼透后拣放入葱姜、草豆蔻八角炒出香味;
8. 倒入鸡块煸炒至无水气时放入精盐、咸酱油、白糖、大蒜、辣椒段
9. 再煸炒至无水气时,注入清水500克左右,以刚淹过鸡块为适;
10. 并放入香菇、冬笋加盖移小火上30至70分钟,鸡肉粑烂(视鸡老嫩),即可装盘;
11. 装盘时用筷子拣去草豆蔻八角,葱姜块,如果汤汁过多则用湿淀粉勾芡。
全部回答
黄焖鸡米饭品牌很多,配方各有不同,吉东家黄焖鸡米饭香味比较丰满,回味也比较好,吉东家的产品多,十二道菜、十个粉面,有详细的运营管理资料,涉及到开店的任何一个环节。能够安全长久经营。。
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