在酿制果醋果酒的过程中，下列相关说法正确的是。A. 果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后密封B. 在果醋发酵过程中，温度控制在18～25 ℃，发酵效果

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解决时间 2021-02-23 06:34

提问者网友：疯孩纸
2021-02-23 00:37

在酿制果醋果酒的过程中，下列相关说法正确的是。
A. 果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后密封
B. 在果醋发酵过程中，温度控制在18～25 ℃，发酵效果最好
C. 当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋
D. 某同学用带盖的瓶子制备葡萄酒的过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，其目的是向瓶中通气，以保证微生物的发酵

最佳答案

五星知识达人网友：低音帝王
2021-02-23 01:14

A. 果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后密封B. 在果醋发酵过程中，温度控制在18～25 ℃，发酵效果最好(答案→)C. 当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋D. 某同学用带盖的瓶子制备葡萄酒的过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，其目的是向瓶中通气，以保证微生物的发酵解析：醋酸菌是需氧型细菌，果醋发酵时不需要密封，A项错误；果醋发酵时最适宜的温度是30～35℃，B项错误；当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋，C项正确；酵母菌是兼性厌氧型细菌，无氧时发酵，有氧时繁殖，故如果用带盖的瓶子制备葡萄酒，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，其目的不是向瓶中通气，而是把瓶中的二氧化碳释放出来，瓶中气压太高，D项错误。

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1楼网友：上分大魔王
2021-02-23 01:25

就是这个解释

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