啤酒发酵是好氧的还是厌氧的
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解决时间 2021-02-06 06:34
- 提问者网友：做自己de王妃
- 2021-02-05 15:26
啤酒发酵是好氧的还是厌氧的
最佳答案
- 五星知识达人网友：人间朝暮
- 2021-02-05 16:43
都有
麦汁进入发酵罐前要充氧，目的是为了让酵母增殖。
氧气耗完后，发酵过程转入厌氧阶段，开始酒精和二氧化碳。
单纯的发酵过程属于厌氧。
麦汁进入发酵罐前要充氧，目的是为了让酵母增殖。
氧气耗完后，发酵过程转入厌氧阶段，开始酒精和二氧化碳。
单纯的发酵过程属于厌氧。
全部回答
- 1楼网友：患得患失的劫
- 2021-02-05 18:16
酵母是兼性的，不过发酵啤酒是在厌氧下发酵的
- 2楼网友：北城痞子
- 2021-02-05 18:10
好氧发酵温度高，厌氧发酵温度低；进入的空气越多，温度越高，反之温度越低；空气越多时，微生物繁殖越多，反之繁殖越少；菌体蛋白并非一定比植物蛋白好。
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