茄子塞肉怎么做
答案:2 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-03-02 17:03
- 提问者网友:绫月
- 2021-03-02 01:28
茄子塞肉怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友:春色三分
- 2021-03-02 01:49
原料:
1)茄子,鲜肉,小葱,生姜,大蒜;
2)盐,料酒,生抽,芥花油(其他色拉油也可);
做法:
1)茄子洗干净,将柄摘除,锅内放冷水,茄子放到蒸屉上,盖上锅盖,开大火蒸;
2)蒸到茄子变色,打开锅盖,凉一下,备用;
3)生姜切成末,大蒜拍一下,切成末,备用;
4)肉(最好带点肥的)跺成肉末,用料酒、生抽、盐、生姜末、大蒜末腌二十分钟;
5)用筷子将茄子剖开肚子,注意最下面的茄子皮不要划破,压扁,将腌好的肉末塞在茄子内,对折;
6)锅烧热,倒入油,油四成热,将茄子放到油里煎一下,两面都要煎透,将茄子盛到盘里,留底油;
7)放入一些腌过的肉末,爆炒一下,盛出,将茄子再次倒入锅里,倒少许料酒、生抽、盐,盖上锅盖,焖一下,打开锅盖,翻面,再盖,再焖,注意别烧焦,开盖,码盘;
8)炒过的肉末晒在茄子上,再洒点碧绿小葱丝,OK,完工!
1)茄子,鲜肉,小葱,生姜,大蒜;
2)盐,料酒,生抽,芥花油(其他色拉油也可);
做法:
1)茄子洗干净,将柄摘除,锅内放冷水,茄子放到蒸屉上,盖上锅盖,开大火蒸;
2)蒸到茄子变色,打开锅盖,凉一下,备用;
3)生姜切成末,大蒜拍一下,切成末,备用;
4)肉(最好带点肥的)跺成肉末,用料酒、生抽、盐、生姜末、大蒜末腌二十分钟;
5)用筷子将茄子剖开肚子,注意最下面的茄子皮不要划破,压扁,将腌好的肉末塞在茄子内,对折;
6)锅烧热,倒入油,油四成热,将茄子放到油里煎一下,两面都要煎透,将茄子盛到盘里,留底油;
7)放入一些腌过的肉末,爆炒一下,盛出,将茄子再次倒入锅里,倒少许料酒、生抽、盐,盖上锅盖,焖一下,打开锅盖,翻面,再盖,再焖,注意别烧焦,开盖,码盘;
8)炒过的肉末晒在茄子上,再洒点碧绿小葱丝,OK,完工!
全部回答
- 1楼网友:三千妖杀
- 2021-03-02 02:59
材料
猪绞肉100克,茄子1条,葱末1大匙,姜末适量,蒜末适量,辣椒末适量,酱油露1大匙,乌醋1大匙,糖1小匙
做法
1.将猪绞肉与全部腌料一起拌匀,制成馅料备用。
2.茄子洗净后,先将茄子平均分成6∼8份,再将每一份切斜刀但不将茄子全部切断,并在切斜刀处镶入适量作法1的馅料备用。
3.取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,待油烧至六分热时,放入作法2的半成品以小火炸约1分钟后捞起沥干油脂,再摆盘备用。
4.另起一锅,待炒锅烧热后,加入葱末、姜末、蒜末及辣椒末炒香,再放入所有调味料略炒一下后起锅,淋于作法3的茄子上即可。
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