做法，正宗花椒牛肉怎么做

做法，正宗花椒牛肉怎么做

用料

冻牛腩

半斤左右

青花椒

干辣椒

豆瓣酱

李锦记牌卤水汁

（选用）

小茴香

蒜瓣

青尖椒

老姜

花椒牛肉的做法

冰箱里冻好的牛腩拿出，放入微波炉重解冻45秒左右，然后把稍微解冻的牛腩放在菜板上，用刀把牛腩切成薄片。（切得尽量薄，才会既有嚼劲又咬得动）

青尖椒洗净切片、蒜瓣和老姜洗净切碎

锅内热油，放入一把青花椒、一小勺豆瓣酱、蒜瓣和姜片，炒香

放入切好的牛腩肉片，迅速翻炒一分钟左右，翻炒过程中倒入适量卤水汁（两勺即可）

放入剪断的干辣椒、青尖椒、一点小茴香，再放入一些青花椒，调中火，翻炒3分钟左右，直到牛腩片有种焦干的感觉

花椒牛肉的做法 冰箱里冻好的牛腩拿出，放入微波炉重解冻45秒左右，然后把稍微解冻的牛腩放在菜板上，用刀把牛腩切成薄片。（切得尽量薄，才会既有嚼劲又咬得动） 青尖椒洗净切片、蒜瓣和老姜洗净切碎 锅内热油，放入一把青花椒、一小勺豆瓣酱、蒜瓣和姜片，炒香 放入切好的牛腩肉片，迅速翻炒一分钟左右，翻炒过程中倒入适量卤水汁（两勺即可） 放入剪断的干辣椒、青尖椒、一点小茴香，再放入一些青花椒，调中火，翻炒3分钟左右，直到牛腩片有种焦干的感觉

食材用料 牛肉半斤相克食物 花椒 小苏打适量 青辣椒一个相克食物 干红辣椒适量 小葱一根相克食物 玉米淀粉适量 料酒适量 生抽适量 盐适量 红辣椒一个 花椒牛肉的做法 1.牛里脊切丝（横切），然后上浆：加少许小苏打，生抽、料酒和盐抓匀，加入少许的水继续抓匀。当肉开始粘手的时候加少许玉米淀粉。最后加入少许植物油，腌制40分钟。 2.花椒用开水煮10分钟后用刀背压碎，葱和干红辣椒切成末，辣椒切丝备用。 3.预热炒锅，然后加入2大勺植物油，热锅冷油倒入腌好的牛肉丝，翻炒至变色，加入花椒与干红辣椒末，翻炒1分钟，加入生抽，盐即可出锅，本人不喜欢味精、鸡精，喜欢的可酌量。