反式脂肪和不饱和脂肪酸是一样的吗?不一样有什么区别?

反式脂肪酸和不饱和脂肪酸都属于脂肪酸,即三酰甘油酯类.
由于双键的存在,导致了同一分子式的脂肪酸出现了同分异构体,即所谓正式 和 反式.
因此,反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸,正式不饱和脂肪酸为液态,为了便于生产加工及获得更好产品风味及保存等原因,通过加氢氢化使其转化为反式（不饱和）脂肪酸,而随着近期人们对反式脂肪酸的危害的认识逐渐加深,更加应该区别开不饱和脂肪酸和反式脂肪酸.