炖牛肉牛的哪个部位

炖牛肉牛的哪个部位

腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味
牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，炖着吃最好
牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的
做汤就要用牛骨头，而且是牛膝盖
牛里脊、牛排、牛舌、牛腰做烧烤最正宗，
专业的话就应该用牛腩
后者说牛腩 和西红柿、萝卜的炖法 可以把口味改成酸麻辣 适当放麻辣鲜放番茄沙斯少许 可以把煮熟的 萝卜垫底 口味鲜咸酸麻辣 要柔和
牛腩炖最好肉是五花的吃着不筛牙一般切成块四十分钟可炖糯炖西红柿炖萝卜还可以烧土豆腐竹中腰窝位于脊背部（包括腰窝排），下连牛柳，后接打棒，肉质厚阔而肥嫩，适用于炒片及烧、焗。柳肉。在坑腩中，有柳肉两条，是全只牛中最嫩的部位，肉纹幼而滑，肉味香而鲜，切、片、拉丝皆宜，很适合于制作较好的菜肴。腩（包括白腩、碎腩、坑腩）。碎腩是从牛肉打出的筋碎。坑腩是接连腔骨处，因而起坑形。坑腩可作炆、煲、炖、烧用。碎腩、白腩适宜煲、炆、炖。牛腔尖，色黄白，象牛油，爽而不韧，蒸、煀、炒皆宜。