红油炝土豆丝怎么做好吃

红油炝土豆丝怎么做好吃

步骤

1.提前准备好葱油和辣椒油。

2.土豆两个，削去外皮洗净备用。

3.用刀将土豆切薄片。

4.然后将切好的薄片放在一起，切成细丝备用。

5.切好的细丝放入水中，防止变色。

6.将切好的土豆丝过三次清水，洗去淀粉质。

7.火上烧一锅开水，放入洗净的土豆丝用开水焯熟。

8.焯好的土豆丝放入冷水里冰一下。

9.准备的鱼露、蒸鱼豉油和苹果醋。

10.取调料碗，放入适量鱼露、蒸鱼豉油和苹果醋，然后放入食盐、葱油和辣椒油调制均匀。

11.将沥水后的土豆丝放入调料碗内。

12.拌匀，装盘食用。
小贴士
1.用清水洗土豆丝，目的是去除所含淀粉，增加土豆丝的脆感。
2.用清水浸泡土豆丝，是防止氧化变色。
3.没有苹果醋的，可以放入普通香醋，另外放少许白糖即可。微甜的口味，也是我家需要的。
4.鱼露和豉油中含有盐分，添加食盐的时候，酌量添加。

凉拌土豆丝红油炝土豆丝的做法步骤

1
土豆擦丝凉水洗二遍

2
锅里烧水，开锅，放入土豆丝煮大概1-2分钟左右

3
捞出控水

4
锅里倒入10-15克色拉油。烧热呛入辣椒花椒，关火。

5
再呛入辣椒粉。这就是香辣红油。

6
待红油凉透，倒入凉透的土豆丝。放入葱丝，白糖，米醋，盐，味精

7
搅拌匀

8
装盘。
9放点香菜也很好吃