做菜中的酱油用炸锅吗？

答案:4 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-03-01 22:17

提问者网友：無理詩人
2021-03-01 13:52

做菜中的酱油用炸锅吗？

最佳答案

五星知识达人网友：千夜
2021-03-01 14:48

酱油用法多种多样，酱油炸锅一般是北方菜的做法，像一些大烧，大酱的菜都可用到。南方的生抽·老抽和一些勾兑的酱油不适合炸锅。炸锅的特点是突出酿造酱油的浓厚味道，上色容易，菜色浓酱鲜亮。炸锅的叫法是北方家庭的叫法，也是家庭做菜很传统的一种做法，其实叫酱油炝锅更为准确。这种烹调的方法饭店里很少用了，个别的很有特色的菜还能见到。炸锅一般配花椒，八角·桂皮，葱姜，炸蒜，膘猪肉······味道浓厚。因为是用油炸，火气很大南方很少的用到。
北方的地道的葱花鸡蛋面必须的用到酱油炸锅才能突出风味，油烧热先放花椒再放上好的酿造酱油炸锅，放入炒好的蛋花，放一半的葱花，加汤加味，出锅再放葱花······。这种炸锅酱油做出的味道更具风味和特点。
其实炸锅这种做法在烹调中炸醋到用的更多。

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1楼网友：空山清雨
2021-03-01 18:17

不用

2楼网友：过活
2021-03-01 17:19

你说呢追答用油

3楼网友：十鸦
2021-03-01 16:19

酱油有很多种用处，凉拌的，上色的，想你说的炸锅的也行

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