麦芽做酱油
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解决时间 2021-04-04 17:08
- 提问者网友：
- 2021-04-04 13:04
麦芽做酱油
最佳答案
- 五星知识达人网友：渡鹤影
- 2021-04-04 14:42
做酱油不用麦芽。做酱油不用酱麴做不出酱油。酱麴里有蛋白酶糖化酶等可以酶解蛋白质和淀粉为氨基酸和还原糖。做酱油单用麦芽就没有氨基酸，做出的酱油不鲜美。酱麴做酱油加麦芽提高成本。
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- 1楼网友：琴狂剑也妄
- 2021-04-04 15:23
可以用麦芽糖或者蜜糖。
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