咸鱿鱼怎么去咸味

咸鱿鱼怎么去咸味

方法：
1.扎碱：先在盆里把水温兑好，再把鱿鱼放到水里（水一定要漫过鱿鱼），搅拌一下开始扎碱。扎碱时要小心，碱如果过量，汆出来的鱿鱼会臭碱，如果碱不够，鱿鱼不会充分发涨。这个过程需要一定的经验，我这里有一个小窃门，在扎碱的时候，先加一把，然后观察水的变化，如果水有一些腻手，并且盆的周围出现一圈细小的泡沫，那就不需要加碱了，如果没有这两情况，就还需再加。碱扎完后用盘子或重物把鱿鱼压到水里，让它能完全浸泡，一般泡五个小时就够了。
2.改刀：鱿鱼浸泡好后，把它从碱水里捞起来沥干，撕皮，把头和尾放在一边，身子切成两指半宽的长条块，然后片成薄片（这个步骤容易伤到手，请一定小心）不会片的朋友，可以直接切成正方形的块。改刀完成后再次扎碱，方法和第一次一样。二次扎碱浸泡需要更长的时间，一般在7-12个小时左右，视气温而定。
3.汆： 先准备一个大盆子，放大半盆冷水，在一旁备用。 锅要洗净，不要有油，把泡鱿鱼的碱水倒入锅中，大火煮沸，然后倒入鱿鱼身，开到小火慢慢汆，这个时候容易沾锅，最好用筷子轻轻的搅拌。 大刻两分钟后水沸腾，鱿鱼变软，这个时候，把头和尾下到锅里一起汆，一分钟后。把锅里的碱水和鱿鱼一起倒入大盆中，然后再往大盆中加冷水，让盆中的水温保持在40-50度左右。（鱿鱼下锅后会缩小变硬，但随着加热的时间，会变软，一般掐上去有皮肤的软度就可以了）。
4.透碱： 这个过程不需要什么经验，但必须细心。 把鱿鱼倒入装冷水的盆子后，放置半小时左右，然后把鱿鱼捞出来沥干（轻拿轻放，不然鱿鱼会断成几截），再重新放一盆冷水，把鱿鱼放入盆中，这个时候鱿鱼可始吐碱，鱿鱼也会不断的发胀，自些以后每隔一小时左右换一次水，大概三次后整个工作就完成了。

用水泡（没试过鱿鱼- -）追问用水泡我也知道 还是谢谢你

咸鱿鱼怎么做 浸盐水里泡 食材主料1只 鱿鱼 配料1条 年糕 1个 茭白 半个 洋葱 1 鱿鱼洗干净后切成小块用红酒，老抽腌一下 2 其他食材洗净

是那种干的么？？用一点淡盐水泡~盐有置换的功能，加了演的谁可以置换出泡在水里的物质本身含的盐分~或者用淘米水~
要是说做熟的菜太咸了~适量加一点糖哈~
实在太闲了···我个人比较喜欢在用水冲洗过重新煮重新调味