嫩西葫芦怎样做好吃的

嫩西葫芦怎样做好吃的

老北京糊塌子 

用料  
西葫芦    一个（中等大小）    
鸡蛋    2个    
面粉    150可左右    
盐    一小勺    
香油    少许    
蒜末    2—4瓣    
醋    适量    
老北京糊塌子的做法  
西葫芦洗净不用去皮，用擦子擦成细丝。（注意：不要擦成细末，没有口感）

放入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀。

静置15分钟左右，西葫芦丝杀出了很多水分即可，水不要倒掉。

打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

倒入面粉，搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。

入锅前淋入少许香油，搅拌均匀。

平底锅放少许底油，抹匀，油温烧热后倒入面糊，摊平，小火。

轻轻晃动平底锅，底面金黄后翻面，待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末，作为沾汁儿。

小贴士
1、西葫芦一定要擦成细丝，不要弄得太碎，口感不好。
2、鸡蛋和面粉的量完全可以根据个人喜好和西葫芦的多少适当增减。
3、醋和蒜末的搭配是比较传统的，你可以添加红油、老干妈或者其他沾汁。
4、煎面糊时保持小火，不要煎老，嫩嫩的才好吃。

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用料
主料

西葫芦200克
辅料
红椒
半只
调料
色拉油
适量
葱
半根
蒜
4瓣
植物油
2大勺
蒸鱼豉油
2大勺
蒜蓉西葫芦的做法
1.西葫芦洗净，切3CM左右宽的段，再改刀切成2MM左右的长方片
2.将西葫芦片整齐码放在盘中
3.蒜切蓉，大葱切片，红椒切丁
4.锅入植物油烧热，爆香葱片，直至葱变至有点焦黄
5.将制好的葱油均匀掉在西葫芦盘中，葱丢弃不用。再撒上蒜蓉，撒上红椒丁
6.锅放水，将西葫芦盘放入锅中大火蒸5分钟左右
7.蒸好后淋上蒸鱼豉油即可食用
烹饪技巧
1、蒸的时候不要长，否则口感不好了。
2、葱油非常关键，热葱油倒入盘中，蒜蓉和葱油经过蒸制后香气四溢。
3、无须加盐，淋上蒸鱼豉油，吃的时候蘸上汤汁吃非常香哟！有蒜蓉扇贝的香气呢。