结合所学的防腐知识将下列表格填充完整:
食品保存方法限制细菌、真菌生活的条件(填序号)举 例抽真空包装如:③如:袋装牛奶腌制高温处理晒干或烘干①水份 ②适宜的温度 ③空气.
结合所学的防腐知识将下列表格填充完整:食品保存方法限制细菌、真菌生活的条件(填序号)举例抽真空包装如:③如:袋装牛奶腌制高温处理晒干或烘干①水份②适宜的温度③空气
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-03-12 09:50
- 提问者网友:半生酒醒
- 2021-03-11 21:21
最佳答案
- 五星知识达人网友:鸠书
- 2021-03-11 22:35
(答案→) 解析:本题考查食品保鲜的原理和一般方法.本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆.由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并利用食物中的养分发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.对于不同的食品特点有不同的贮存出方法和灭菌原理.如速冻饺子用低温抑制菌类的繁殖;真空包装肉肠是使需氧菌无法获得氧气;袋装牛奶用高温处理杀死菌类;咸鱼则使菌类无法从食品中获得水分.故答案为:食品保存方法限制细菌、真菌生活的条件(填序号)举 例抽真空包装如:③如:袋装牛奶腌制①咸鱼高温处理②肉类罐头晒干或烘干①干蘑菇
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- 1楼网友:思契十里
- 2021-03-11 23:09
谢谢回答!!!
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