油豆腐炸后怎样变柔软

油豆腐炸后怎样变柔软

用料

豆腐 适量
食用油 适量
步骤 1
豆腐沥水

步骤 2
切块

步骤 3
用厨房纸沾沾水份，以免油到处蹦

步骤 4
油七八成热下豆腐

步骤 5
炸到豆腐膨胀，边角脆黄，豆腐里面的水汽都干了

步骤 6
捞出沥油

步骤 7
炸好了

炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。 油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。 1. 识别充水油豆腐：优质油豆腐色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。 2. 豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，如果不能及时食用应尽快冷冻保存。