用酱油糖醋怎么腌制大蒜

用酱油糖醋怎么腌制大蒜

糖醋腌蒜，原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克，制作方法 1.将蒜茎切去，留有假茎。2.将蒜头洗净，沥去水分。3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制。8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

将大蒜洗净，用少量盐揉一下，去掉一部分水和辣气，控干放到容器中备用。酱油烧开晾凉，放入清醋，然后边加糖边搅拌使糖溶解，一直加到糖不再溶解即可，酱油和醋的比例是1:1，总量以没过大蒜即可。然后将调好的酱油醋糖溶液倒到容器中，密封后放到阴凉处。