江西煮粉的正宗做法，江西煮粉怎样做才好吃的做法步骤

江西煮粉的正宗做法，江西煮粉怎样做才好吃的做法步骤

江西煮粉的正宗做法
南昌凉拌粉的做法，先将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干，待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上三秒钟，麻利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的，由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。南昌凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”的特点。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后马上入水冷却，使得米粉丝毫不绵软，韧性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后产生的粘连，过水滤干能保证粉条吃起来根根清楚、条条滑溜；再加上由以上辅菜佐料拌起来，南昌凉拌粉开胃爽口，即便是严严夏日也令人食指大动。所以来南昌不妨尝一下美味可口的南昌凉拌粉，会让您回味无穷。

用料  
米粉    150克    
榨菜    半包包    
生抽    1勺    
盐    克    
蒜    7至8瓣    
小葱    一把    
豆瓣酱    一大勺    
蚝油    一小勺    
江西煮粉的做法  
江西麻姑米粉两个人的量，窝里加水烧开，放入米粉，再煮开一分钟关火，加盖焖五至十分钟，用手挑起米粉能挑断则宜，放入凉水冲；拿碗分好装好垫底

肉～蒜～葱～榨菜切沫

锅内放少许油，加入肥猪肉煸出油后依次放肉沫～大蒜～榨菜煸炒，加入少许盐，生抽

加入豆瓣酱上色后加一碗半水，煮开，加蚝油

碗内放葱，加煮好的汤即可～～

小贴士
豆瓣酱可剁小点再放，我人懒～别学我～加点生菜应该卖像更好～