龙口粉丝的形

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简介　　龙口粉丝是中国的传统特产之一，其生产历史悠久。据史料记载，龙口粉丝已有三百多年的历史，最早产地是招远，以后逐渐发展到龙口、蓬莱、莱州、栖霞、莱阳、海阳等地。龙口粉丝的出口最早可追溯到一百多年前，一九一六年龙口港开埠后，直接把粉丝运往香港和东南亚各国，这时招远、龙口生产的粉丝，绝大多数卖给龙口粉丝庄，龙口成为粉丝的集散地，因而得名龙口粉丝。因其原料好，气候适宜，加工精细，因而产品质量优异，被称为“粉丝之冠”。
　　2002年龙口粉丝获得原产地保护。按规定，在招远、龙口、蓬莱、莱阳、莱州(上述五市均是烟台下属的县级市)地域内的粉丝生产企业，经审核批准后，可以使用“龙口粉丝”原产地域保护。龙口粉丝的国家标准规定，只有用绿豆或豌豆加工的粉丝，才能称为"龙口粉丝"。 [编辑本段]原产地域　　招远、龙口、蓬莱、莱阳、莱州 [编辑本段]龙口粉丝的制作方法　　1．推粉：将原料(绿豆或豌豆)冲净，浸泡。将浸泡好的原料上磨，沉淀，并提炼出绿豆淀粉或豌豆淀粉。
　　2．漏粉：淀粉经过打糊，搅面等步骤，搅拌成粉团。通过底部带孔的漏粉瓢后立即被煮熟，成为条状。
　　3．晾晒: 粉丝冷却后，经浸泡或在冷库内冷冻后，晾晒或烘干。 [编辑本段]制作工艺　　龙口粉丝的加工看似简单，实际上很复杂。龙口粉丝的质量受各种因素影响。气候、温度、水质、甚至晾晒时的风力都会影响到粉丝的质量，因此工人的经验非常重要。过去，龙口粉丝主要靠人工制作，工厂是以家庭为单位的小作坊。不仅产量少，而且工人劳动强度很大。近几十年来，随着粉丝机械和加工方法的改进，先进的机械逐渐代替了部分人工工作，工人劳动强度降低，粉丝厂产量大幅增加，涌现出了一大批产量几千吨，甚至上万吨的工厂。 [编辑本段]龙口粉丝的特点　　真正的龙口粉丝丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼。而且根据现行的国家标准，龙口粉丝在生产过程中不能使用任何添加剂。 [编辑本段]名称由来　　很多人误以为“龙口粉丝”发源于龙口或只产自龙口，实际上，招远是龙口粉丝的发祥地，也是最主要的产地，目前招远生产的龙口粉丝约占龙口粉丝总产量的70%以上。如上文所说，之所以称为“龙口粉丝”，是因为自龙口港装运出口的缘故。据资料记载：招远在明朝时代推淀粉就非常兴旺的了！后来慢慢的出口了才叫龙口粉丝！按照龙口粉丝原产地保护的相关规定，在招远、龙口、蓬莱、莱阳、莱州等地生产的粉丝，只要是经过相关部门的批准，并且按龙口粉丝国家标准来生产，达到龙口粉丝的质量要求，都可以称作龙口粉丝。 [编辑本段]节日选购谨防假“龙口粉丝”　　“龙口粉丝”已经成为我国优质粉丝的代名词，它以良好的知名度、美誉度和忠诚度征服了全国的消费者。但近年来，由于经济利益驱使，个别个体作坊主和原产地以外的粉丝企业，打着“龙口粉丝”的旗号生产所谓的龙口粉丝。这些企业掺杂使假、以假乱真，严重扰乱了市场秩序。那么如何选择正宗的龙口粉丝呢?2008年12月1号实施的国家标准《GB/T19048-2008地理标志产品 龙口粉丝》中规定：龙口粉丝地理标志产品保护范围只包括山东省烟台市境内的龙口市、招远市、蓬莱市、莱阳市、莱州市。
　　请消费者在购买龙口粉丝时，不要只贪图便宜，一定要看清产地、厂址，选好品牌、认准商标。^[1]