腰花怎么做又嫩又熟透呢
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解决时间 2021-02-23 07:48
- 提问者网友:捧腹剧
- 2021-02-22 08:53
腰花怎么做又嫩又熟透呢
最佳答案
- 五星知识达人网友:山有枢
- 2021-02-22 10:02
食材明细
猪肚300克 猪腰子300克
淀粉(蚕豆)15克
香油20克 小葱15克
姜10克 黄酒10克
盐8克 猪油(炼制)60克
碱2克 味精3克
红白腰花的做法详细步骤
1. 将猪肚头洗净,正剞斜十字花刀,再切为3 厘米见方的块,入碱水浸泡2 小时,换水除净碱味;
2. 猪腰去臊,改刀同猪肚块大小,用清水漂洗,除去异味;
3. 茭白切3 厘米长的菱形片;
4. 葱切马蹄形,姜切指甲片;
5. 炒锅上旺火,加清水1000毫升,沸时倒入肚头氽过捞出,用净毛巾搌干水分;
6. 炒锅上旺火,注入猪油,至六成热时,下猪肚头过油捞出;
7. 腰花沥去水分,用盐、黄酒拌匀,下入六成油温的锅内过油捞出;
8. 炒锅上旺火,注入猪油,烧至七成热,下葱煸香,下姜、茭白、肚头、腰花、盐、味精,用湿淀粉勾芡,三颠两簸,淋上香油即成。
猪肚300克 猪腰子300克
淀粉(蚕豆)15克
香油20克 小葱15克
姜10克 黄酒10克
盐8克 猪油(炼制)60克
碱2克 味精3克
红白腰花的做法详细步骤
1. 将猪肚头洗净,正剞斜十字花刀,再切为3 厘米见方的块,入碱水浸泡2 小时,换水除净碱味;
2. 猪腰去臊,改刀同猪肚块大小,用清水漂洗,除去异味;
3. 茭白切3 厘米长的菱形片;
4. 葱切马蹄形,姜切指甲片;
5. 炒锅上旺火,加清水1000毫升,沸时倒入肚头氽过捞出,用净毛巾搌干水分;
6. 炒锅上旺火,注入猪油,至六成热时,下猪肚头过油捞出;
7. 腰花沥去水分,用盐、黄酒拌匀,下入六成油温的锅内过油捞出;
8. 炒锅上旺火,注入猪油,烧至七成热,下葱煸香,下姜、茭白、肚头、腰花、盐、味精,用湿淀粉勾芡,三颠两簸,淋上香油即成。
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