榴莲酥怎么做呀，重点是怎么开酥，求大神指教

榴莲酥怎么做呀，重点是怎么开酥，求大神指教

主料
普通面粉160克 细砂糖30克
黄油90克 水60克
香兰草汁7-8滴 低筋面粉100克
辅料

中等的榴莲肉一块（去核约85克） 吐司2片
榴莲酥的做法步骤
榴莲酥的做法图解11. 榴莲肉去皮，去核后用叉子捣成泥。放入吐司碎吸收榴莲中的水分。
榴莲酥的做法图解22. 搅匀的榴莲馅料。盖上保鲜膜放在一边备用。
榴莲酥的做法图解33. 把水油面和油酥芯按照配方揉好面团。揉好的面团分别松弛半小时。
榴莲酥的做法图解44. 用手掌把水油皮面团压扁，把油酥芯放在中间，并把它包裹起来。
榴莲酥的做法图解55. 在案板上撒一层薄面粉，包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。用擀面杖把面团擀成长方形。
榴莲酥的做法图解66. 把擀好的面片，以中间为点，从两端向中心点折叠。折好的面团松弛10分钟。
榴莲酥的做法图解77. 将松弛好的面横过来，再次擀成面片。
榴莲酥的做法图解88. 仿照步骤6在叠一次，松弛10分钟。
榴莲酥的做法图解99. 和步骤7中一样，再擀成面片。
榴莲酥的做法图解1010. 从面片的一边卷起，将面片卷成卷。
榴莲酥的做法图解1111. 用刀将面卷平均切成等份。
榴莲酥的做法图解1212. 用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
榴莲酥的做法图解1313. 把榴莲馅料放在面皮中间，收口、包严。
榴莲酥的做法图解1414. 把已经包好的榴莲酥列入烤盘，放入已经预热好的烤箱中层。180度烤25-30分钟。

加入猪油就会开酥 香油应该也行 香油没试过追问能具体说下过程吗能具体说下过程吗追答合面时就加入 我做酥饼时水一半油一半 有的糕点直接用油合面 具体的量要你自己尝试 酥的程度不同油放的量也不同 油越多越酥追问我还想问你个问题你知道百合酱是怎么配制的吗追答这个不知道