蒸肉饼放些什么料才好吃/怎样做?

蒸肉饼放些什么料才好吃/怎样做?

梅菜蒸肉饼
材料：瘦肉六两剁碎，梅菜1/2两。调味料：盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽一汤匙，生粉二茶匙，生油半汤匙。制法：　　（１）梅菜洗净，用清水浸约五分钟抹干水，剁幼。　　（２）瘦肉剁碎，加入调味料及梅菜拌匀盛碟。　　（３）用高温蒸十分钟。
咸鱼蒸肉饼
制作方法：原料 猪五花肉300克，咸鱼70克，鸡蛋1个，菠菜末少许。 调料 精盐1小匙，味精1／2小匙，水淀粉少许，清汤适量，色拉油1大匙。 做法 1、猪五花肉剁成馅，加入调料制咸肉饼，放入盘中待用。 2、将咸鱼切丁，均匀放在肉饼上，入蒸锅蒸8分钟取出。 3、起锅加清汤烧开，放入菠菜末，加精盐、味精，用水淀勾芡，浇在咸鱼丁上即可。 材料替换 原料用玉米饼替换肉饼，称为咸鱼蒸玉米饼。 口味变化 在肉饼的馅料中加入韭黄、大虾则称为成鱼蒸三鲜肉饼。

蒸肉饼可以放香菇，胡萝卜，既香又松口。

燕麦蒸肉饼做法
材料： 瘦猪肉320克 快熟燕麦片50克 冬菇8小片 马蹄6个 清水一汤匙
调味料： 豉油3汤匙 糖两茶匙 生粉两茶匙
制作：
1. 瘦猪肉加入调味料腌30分钟。
2. 冬菇浸软，马蹄去皮，剁碎待用。
3. 将燕麦片连一汤匙水加入腌好的猪肉内，搅拌均匀。再加入冬菇及马蹄，搅匀。
4. 用大火蒸15分钟，即可食用。
肉饼蒸蛋：
材料：新鲜猪肉馅，咸蛋黄一个，葱花，马蹄碎
调味：食盐，味精，麻油，芡粉
做法：用上述所有调味料连同马蹄碎加少许清水与肉馅拌均匀，将调好的肉馅放在一个稍微有弧度的盘子里，压平成肉饼，再将咸蛋黄放置于肉饼中央，然后放入蒸锅内蒸10分钟，出锅是放上葱花．
冬菇鲜虾蒸肉饼材料：瘦肉半斤，虾10只，鲜冬菇10朵，小棠菜10棵，鹌鹑蛋3个
　　做法：
　　1、冬菇去脚洗净焯水之后和瘦肉一起剁碎，加2匙生粉和盐，少少生抽和油，顺着一个方向搅拌成肉泥
　　2、虾去头后烫熟去壳待用
　　3、取一个深碗，里面先抹上一层油，然后放一小半肉泥铺平，四周放上一圈虾，再把剩下的肉泥铺上（最后剩下的冬菇我也放在肉上），上锅蒸大概10分钟取出
　　4、用碟子盖住碗把它翻过来，肉饼就在碟子上了，在肉饼的面上挖3个小孔，放上3个鹌鹑蛋，再上锅蒸3分钟，待蛋凝固就行了
　　5、小棠菜用开水焯熟排在肉饼四周，再用蚝油加生粉水煮开后淋在成品上即可
咸蛋蒸肉饼
材料 猪肉(6两)、咸蛋黄(4只)
腌料
盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2汤匙)、油(2汤匙)
芡汁
清鸡汤(1/2碗)、生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)
做法
1. 猪肉剁成泥，加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉、1只咸蛋清、2汤匙生粉和2汤匙油拌匀，顺一个方向搅打
10钟，直至肉泥起胶
2、将肉泥放进盘中，拍扁抹匀，压成四方块状，用手指在肉饼上压4个浅坑。
3、将咸蛋黄打入浅坑内
4、烧开锅内的水，将咸蛋肉饼放进锅，大火隔水清蒸15分钟。
5、取出蒸好的咸蛋肉饼，用刀分成四份摆入碟中。
6、锅内添入1/2碗清鸡汤和蒸肉饼的汤汁煮沸，加1汤匙生粉和1/2汤匙酱油快速炒匀做成芡汁，浇在咸蛋肉饼上即可。